Masukkan air anggaran 1 cawan.
Buang biji dan hancurkan isi durian, masukkan dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.
Saya teringat untuk mencuba resepi ini setelah teringatkan tempoyak baru yang diberi oleh Kak Nyah, kakak ipar saya dari Ipoh.
Teringat cerita bonda, dulu masa dia kecil dan arwah nenek uwan kerap masak sambal tempoyak daun kayu, diisi dalam mangkuk tingkat bersama telur rebus, nasi dan ikan goreng sebagai bekal untuk dimakan dalam keretapi ketika balik kampung di Rembau.
Bila hendak makan, dicubit dan dicicah dengan budu.
Yang pasti saya menpunyai banyak versi penyediaan sambal ikan bilis.